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[美食探店] 湘味浓郁--喝的是酒--交的是心,湘厨人家美食品鉴

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E粉明星

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发表于 2019-8-24 21:35:22 | 只看该作者 |只看大图 回帖奖励 |倒序浏览 |阅?#32842;?#24335;
本帖最后由 芝麻开花 于 2019-8-24 21:48 编辑

8月24日晚6点 ,我应邀来到位于少年宫东路与华中西路交叉口的湘厨人家,参加E网组织的美食评鉴活动。首先映入眼帘的是门头醒目的招牌,这是一家安庆人开的湘菜馆。

走进大厅,?#22870;?#19978;“这家店要常来,喝的是酒交的是心”几个字很有心意,听起来感觉心里暖暖的。


道明来意,服务员直接将我引到2楼包间,已经有人比我先?#20581;?#23458;人都没到齐,我顺便看了下厨房和酒店环?#22330;?#28248;厨之家上下2层,装修上没有过度的装饰,简单大方,可能老板的心思都用在菜品上了。


不知不觉客人都到齐了,上菜了。上菜期间老板不时的提醒说今天所有包间都是客满的,上菜时间可能会慢些,让我们耐心点。上菜期间我一边同来宾寒暄,一边仔细地观察上的每一道菜品。



湘西土?#25628;跡和?#36807;老板介绍得知此菜为客户必点的招牌菜,由20多种中药烹制出来,用的是整只野鸭,是地道的湘菜。因为考虑的菜品的美观和保密性,鸭子入味后,所有的药材?#21152;?#20154;工挑拣出来,所以看不到药材,但能感觉到浓浓的药香,?#29260;?#26469;就很有食欲,由于菜没上齐所以只能先咽下口水了。。。


干锅驴肉:使用湖南当地的辣椒爆香,驴肉切片,大蒜和姜片调味,最后撒上芝麻增香。用干锅的技法使菜的色香味搭配的很合理。考虑的安徽人的口味不能和湖南人拼?#20445;?#27492;菜做了改良,吃起来不是很油腻也不是很?#20445;?#22825;上龙肉地上驴肉,?#19981;?#39540;肉的朋友一定要来此地品尝,听老板介绍这个也是本店的招牌菜。


湘西酱肉:看图片就知道是肉夹馍的吃法,此前吃过湖南的腊肉很好吃,酱肉还是头次吃。
肉块切的很厚实,吃到嘴里肥而不腻很好吃,但是配上夹馍可以更加地?#33322;?#27833;腻的感觉,口感会更好些。我调侃老板 用这?#35789;?#24800;的肉不是很浪费么,老板说“湘厨之家”的经营理念之一就是要让食客们吃的实惠从而会下次再来。


大娘豇豆饼:这个菜考量的是厨师的?#21046;?#25216;法,外焦里嫩是最起码的,?#21046;?#19981;是很老也不是很薄,?#21046;?#30340;厚度做到了最好,太厚了会过于松软,如果太薄了会口感很硬。品菜的时候老板透露到:湘厨的师傅都是定期的会与外地大酒店的师?#21040;?#34892;交流。


气锅粉蒸肉,这个菜应该算是咱地方菜了,南瓜铺地,上面是粉蒸肉,在气锅中蒸熟。这个相比与我们平时吃的粉蒸肉的最大不同就是看不到那种粉蒸肉泡在猪油中的感觉,这种做法在最大程度上去除了油腻的感觉,从而吃起来口感会更好。


夫妻肺片?#21644;?#22823;?#30452;?#20080;的夫妻肺片最大的区别就是看起来更加清爽,口感上也要清淡些,师傅介绍这样加工是为了更加保证肺片的原味。可?#36816;?#30340;上是创新菜了。


飘香豆花鱼:空运的豆花鱼能最大的保证鱼的新鲜。豆花鱼无骨,非常滑嫩,小朋友吃?#25442;?#34987;鱼刺卡,用裹粉油炸可?#21592;?#35777;鱼肉不散,锁住鱼的鲜香。吃起来有点?#21917;?#30340;感觉,但比?#21917;?#36824;要嫩些。?#21046;?#36719;软的不是很脆,香味不错。说这道菜是点心可能更?#40092;市?#24863;觉 有点跑题了,老板别怪我哈。


特别交代下,虽然煎饺是安庆人最擅长做的,但湘厨之家的煎饺味道一点也不输于?#20999;?#21495;称安庆第一煎饺的味道,到湘厨之家来的食客以后就不要点别的主食了,煎饺足以。


饭吃了一半,老板神秘的从厨房拿了个金属大水瓶,给我们几人的杯子都满上,并且同时倒了一杯7元的啤酒让在坐的嘉宾看下。大家?#21592;?#19979;,右边是我们经常喝的7元5元一瓶的 ,左边略显浑?#19988;?#33394;也明显深的是青岛原浆啤酒,全麦芽高浓度的,喝起来真是够劲。问了下老板价格,友情价48元一桶,相当于平时喝的啤酒4瓶的分量。哎,此时感觉在安庆喝了几十年的掺水的假啤酒啊。
  

汆肉锅?#26657;?#23433;庆饭店的家常菜了,手艺没的说 ,滑嫩可口

湘味回锅肉 看起来是否更精致些呢?盘子右上角还有诗?#24120;?#24456;雅致。

爆炒南瓜头  据老板说是自家地里种的,这类食蔬菜品新鲜最重要。?#28909;?#26159;自己家地里种的,应该?#33756;?#26159;绿色蔬菜了哦。

店家自己腌制的萝?#21290;?#33030;可口


“这家店要常来,喝的是酒交的是心?#20445;?#27809;错此次湘厨之家之行不但品尝到了浓浓的原浆啤酒,更是品味到了湘厨之家的师傅们的精湛厨艺,体会到了湘厨之家良苦用心,希望老板能定期的推出创新菜品,主打招牌菜。

石化大湖新北区71栋门面
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E粉新人

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沙发
发表于 2019-8-24 23:10:48 来自手机 | 只看该作者
看着就好吃
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E粉明星

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藤椅
发表于 2019-8-24 23:19:35 | 只看该作者
文字介绍得详?#31119;?#27004;主?#19981;?#20570;菜
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E粉明星

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发表于 2019-8-26 08:14:04 | 只看该作者
青岛蓝宝石酒业
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